うちの定番＊千両なすのはさみ焼き

茄子のへたを処理し、縦半分にする。さらにへたの近く1-2㎝残して、縦半分に切込みを入れる。
皮面に切込みを入れておく。

ひき肉に★を合わせ捏ね、ねばりを出しておく。

なすの口に軽く片栗粉をふる。

ひき肉を適量とり、3-5㎜厚さになるようなすに挟む。
（ひき肉を手で広げるのではなく、→

茄子に咬ませたひき肉を、果肉の腹で圧迫してやると均一に挟むことができます。）

フライパンに油（分量外）を敷き、茄子の腹面を下にして並べ、中火で焼く。

軽く焼き色がついたら、皮面が下になるようひっくり返す。