鶏ささみとそら豆の照り焼きマヨ

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

春が旬のそら豆を、大人も子供も喜ぶ照り焼きマヨで和えました。箸休めにぴったりで、酒の肴にも合いますよ。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
至学館大学健康科学部栄養科学科の皆さんが、東海地域の旬の食材を利用したロコモ予防の実践として開発したレシピです。http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/jikyu/kenkyu/20171127.html

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材料

2人分
  1. そら豆 70g
  2. 鶏ささみ 100g
  3. 塩 少々
  4. こしょう 少々
  5. 小麦粉 大さじ1
  6. オリーブオイル 小さじ1
  7. いりごま 小さじ2
  8. マヨネーズ 大さじ1と1/2
  9. A
  10. 醤油 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ2/3
  12. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    そら豆は塩ゆでして、薄皮をむく。鶏ささみは筋をとり、斜め切りで4等分にする。

  2. 2

    鶏ささみに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを加熱し、鶏ささみの色が変わるまで焼く。色が変わったらAを入れ煮絡め、いりごまを加える。

  4. 4

    マヨネーズ、そら豆を加えてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

鶏ささみは、丁寧に筋を取り除くことで、柔らかい仕上がりになります。

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レシピ作者

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に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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