蒸しなすのごま和え

なすはへたを取り、皮をしま目に剥きさっと水にくぐらせラップに包んで500w6分加熱する。菜箸でつまんで柔らかくなるまで。

パプリカは種を取って細切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ500w2分加熱する。ラップを外して粗熱を取る。

すり鉢とすりこぎでいりごまをすり、砂糖と醤油を加えて混ぜ合わせる。ごま醤油の和え衣。なすを適度な大きさに割き水気を絞る。

和え衣を野菜に和える。置いて味をなじませる。温かいままでも冷やしてもおいしい。器に盛り、好みですりごまを振りかける。