筍とちくわとわかめの塩こうじ炒め

Name: 筍とちくわとわかめの塩こうじ炒め
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ 150g程度; （今回アク抜きしたもの使用 茹で筍 可）; ちくわ 2本; 生ワカメ ２つまみ程度; ごま油 小さじ２; 生姜（せん切り） 少々; 酒 大さじ２; ◎塩麹 小さじ１; （ハナマルキ 塩こうじ 使用）; ◎みりん 大さじ１; ◎顆粒鰹だし 少々; ◎醤油 小さじ1/2～; （◎砂糖 お好みで少々）; 粉チーズ 大さじ１; 白炒りごま 大さじ１; 木の芽 少々; 糸唐辛子 あれば少々

ミッキーアン @mickey_anne

筍・ちくわ・わかめを塩麹ベースのたれで炒めた簡単な一品です。
このレシピの生い立ち
旬の筍とわかめ、ちくわを塩麹ベースのタレを絡めて炒めました。今回　ハナマルキ　塩こうじを使用しています。

材料

2～3人分

たけのこ 150g程度
　（今回アク抜きしたもの使用茹で筍　可）
ちくわ 2本
生ワカメ２つまみ程度
ごま油小さじ２
生姜（せん切り）少々
酒大さじ２
　◎塩麹小さじ１
　　（ハナマルキ　塩こうじ使用）
　◎みりん大さじ１
　◎顆粒鰹だし少々
　◎醤油小さじ1/2～
　（◎砂糖お好みで少々）
粉チーズ大さじ１
白炒りごま大さじ１
木の芽少々
糸唐辛子あれば少々

作り方

1

生わかめは食べやすく切る。生姜は太めのせん切りにする。◎の材料を合わせておく。
2

ちくわは斜め薄切りにする。筍は薄くスライスする。（今回穂先部分を繊維に沿って食べやすくスライスしています。）
3
フライパンにごま油とせん切り生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたらちくわと筍を入れて炒める。
4
全体に軽く焼き色がついたらわかめを加えて酒をふる。
5
◎の材料を味を見ながら少しずつ加えて炒め合わせる（全量入らない場合もあります）。
全体の味を見て味を調える。
6
粉チーズと白すりごまを加えて全体に絡めて火を止める。
7
器に並べて木の芽を添えて完成です。あれば糸唐辛子をあしらいます。

コツ・ポイント

醤油・塩麹の割合はお好みでどうぞ。
わかめは塩蔵・乾燥品を戻して使っていただいても結構です。

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さとみわ

塩麹でとっても優しい味わいになるね♡ちくわ＆ワカメ入りで美味しい

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レシピ作者

ミッキーアン @mickey_anne

2012/04/29 05:39に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10