簡単☆臭みなし！やわらかモツ煮

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おくんこ
おくんこ @cook_40051075

軟らかく臭みのないモツにするためのコツを
載せておきます☆
一晩おいておくと更に味がしみて激旨です♪

このレシピの生い立ち
寒い夜にぴったり♪
体が温まるメニューです。
軟らかく臭みがないおいしいモツにするためのコツを
載せておきます☆

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材料

５～６人分
  1. 白もつ（豚） ５００ｇ
  2. 大根 1/3本
  3. にんじん 1本
  4. こんにゃく 1枚
  5. 長ねぎ １本
  6. しょうが １かけ
  7. にんにく １かけ
  8. 和風だし汁 5カップ
  9. 調理酒 1/2カップ
  10. 醤油 大さじ１
  11. みりん 大さじ２
  12. 味噌 大さじ３
  13. ゆず お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に白もつが浸るくらいの水を入れて、強火にかける。
    沸騰したらザルにあける。

  2. 2

    もつを鍋に戻し、また浸る程度の水を入れる。
    更に長ネギの先の緑の部分としょうがの薄切り1/2かけを入れて強火にかける。

  3. 3

    沸騰したら、弱火にして１５分程度煮る。
    煮終わったらモツをザルにあけ、水洗いをして汚れを落とす。

  4. 4

    にんにく・しょうが（1/2）：薄切り
    大根・にんじん：乱切り
    こんにゃく：湯通ししてから縦半分に切り短冊切りにする。

  5. 5

    鍋に③・④・だし汁・酒・醤油を入れて強火にかける。
    沸騰したらアクを取り１５分煮込む。

  6. 6

    醤油・みりん・味噌で調味し１５～２０分煮込む。

  7. 7

    椀に汁ごとたっぷり
    盛り付け、その上に刻みゆずを乗せて完成です♪

コツ・ポイント

モツの下茹では時間がかかりますが、独特の臭みがなくなり
軟らかく仕上がるので頑張りましょう♪

煮込み具合はお好みで☆
じっくり煮込んでこってりにしても美味しいです♪

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レシピ作者

おくんこ
おくんこ @cook_40051075
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新米管理栄養士です♪見ても食べても満足出来る栄養満タンごはんや趣味のパン・スイーツのレシピを考えていきたいです♪ブログも是非遊びに来て下さい♡http://ameblo.jp/o-cooking0912/
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