味噌仕立て♪イワシのつみれ汁

あゆみかぴ's cooksnap of when they made 味噌仕立て♪イワシのつみれ汁.
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ぎまーる
ぎまーる @g_117

とっても簡単で栄養満点！魚が苦手な夫も「食べやすい♪」とのこと。軽い口当たりのつみれです。
←小丼ほどの大きなお椀です。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番レシピです。
魚嫌いな夫に何とか美味しく魚を食べてもらおうと工夫してみました。味噌、みじん切りのしょうが、ごぼう、ネギなどの香りを利用して、魚臭さを抑えています。

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材料

たっぷり2人分
  1. イワシ(つみれ状150g～) 小15匹くらい～
  2. ●しょうが ひとかけ（みじん切り）
  3. ●酒 小さじ1
  4. ●塩麹（味噌でも可） 小さじ1
  5. ●片栗粉 大さじ1(様子見て調整)
  6. だし汁（できれば昆布だし） 500cc
  7. 味噌 適量(コツ・ポイント参照)
  8. ごぼう ささがき1/2本分
  9. ネギの小口切り 適量

作り方

  1. 1

    イワシは手開きにして包丁で叩く。少し粘りが出たらボウルに移し、●を加えて混ぜ合わせる。(生姜はみじん切りがおススメ！)

  2. 2

    だし汁にごぼうを入れて少し煮てから、スプーンで丸めたつみれを落とす。

  3. 3

    つみれが煮えたら火を止めて(浮いてくる)、味噌を溶き入れる。お椀によそい、ネギを散らせば出来上がり♪

  4. 4

    ※イワシの皮は剥いでいます。小骨は気にせず一緒に叩いて下さいね。

コツ・ポイント

大根や人参などの根菜がよく合うので具沢山にするのもオススメ。イワシからしっかりとしたお出汁と塩分が出ます。お味噌の量はいつもよりぐっと控えめに、味を見ながら調節して下さい。我が家の昆布出汁は、刻んだ昆布をそのまま具として食べちゃいます^^

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レシピ作者

ぎまーる
ぎまーる @g_117
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家にあるもので作るふだんのレシピ。
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