たたきれんこんと豚肉のピリ辛炒め♪
mtg♡ @cook_40093476
不揃いなれんこんの食感が楽しい炒め物です♪
ごはんもお酒も進むピリ辛に仕上げました。
ザクザクの食べ応えが魅力♪
このレシピの生い立ち
大きくて立派なれんこんを頂いたので♪
アプリでひらく作り方
- 1
立派なれんこんを頂きました(^-^)
ちくわはサイズ比較用です♪
きれいに洗って皮を剥きます。 -
- 2
一節を２〜３切れに切りビニール袋に入れ麺棒で叩きます。
もしくは手で一口大に割ります。
結構力が要るので気をつけて♪ -
- 3
大きさはバラバラでOK！
叩くことで、薄切りにするよりも凸凹の断面が多くなるので、味がよく絡み食感も楽しいですよ♪ - 4
叩いたれんこんを水、または水に5分ほどさらしてアク抜きをします。
アク抜き後、サッと水洗いをしてザルにあげます。 -
- 5
豚こまは大きければ適当な大きさに。
鷹の爪は種を取り除き手でちぎっておきます。
生姜、にんにくはみじん切りに。 - 6
火を点ける前のフライパンにごま油、生姜、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
焦げやすいので気をつけます(^-^) -
- 7
生姜とニンニクのいい香りがしてきたられんこんを加えじっくりと炒めます。約10分。
炒め時間はれんこんの大きさによります。 -
- 8
れんこんに火が通ったら豚こまを加えさらに炒め合わせます。
-
- 9
豚こまにも火が通ったら調味料を加えよく絡めます。
火を強め最後はカラッと！
白ごまを加えたら完成です♪ -
コツ・ポイント
れんこんは叩くと大小様々になりますがあまり気にせず♪
色々な食感があった方が楽しいです。
ただ火の通りに差が出るので大きなひと切れに爪楊枝を刺すなどして確認してくださいね♪
れんこんを叩く時大きな音が出るので早朝や深夜の作業には要注意（笑）
リアクション
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