イワシのつみれ汁

鰯4匹を冷凍庫から出し、
２～３ｃｍに切る。
レシピＩＤ：18986320参照

卵白1個分用意。
レシピＩＤ：18943254参照
冷凍保存してある場合は1個分自然解凍しておく。

フープロに凍った鰯（生姜、酒はすでに入っている）卵白、塩、コショウ、片栗粉を入れ、パルスで砕いて行く。

粗めに砕いてから、ＯＮですり身状に練り上げる。（好みの状態まで）

鍋に湯を沸かし（湯の量はスープの量）100℃になってから、すり身を団子にして、次々入れる。

茹であがったら、ザルにとり、スープを鍋に戻す。

食べる量に
余る時は、取り置き他の料理、
おでん、甘辛煮等、他の料理用に使う。（冷凍ＯＫ）

好みの野菜をスープで煮る。
（急ぐ時は、ピーラーで、ペラペラ野菜）

野菜が煮えたら、つみれ団子を戻し、温める。
酒小匙１、
醤油小匙１、
塩少々
生姜1片
で味を整える。

柚子ポン酢レシピＩＤ：18773589参照,
柚子胡椒を付けていただく。