我が家の定番・夏野菜の揚げびたし

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元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

飲み会や主婦友ランチで、友人たちからリクエストの多いこの一品。野菜を揚げるのは面倒だけど、作り置きできるのが嬉しいね。
このレシピの生い立ち
子供の頃は大嫌いだった煮浸しも、今じゃ大好物。いいナスが手に入ると、必ずと言っていいほど作ります！アメリカの醤油は1本使い切る間に、色も味も変わってくるので、その都度、天つゆの味見をしなくちゃいけないの。それでも毎回微妙に味が違うんだけど…

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材料

４～６人分
  1. ナス（中国ナス） 大3本
  2. レンコン 小1節
  3. パプリカ 中1個
  4. ズッキーニ 小1本
  5. ピーマンまたはしし唐 小1個（6～8本）
  6. だし汁 ２＋1/2Ｃ
  7. 砂糖 大2～3
  8. 醤油 大４～５
  9. みりん 大1
  10. 塩 少々
  11. 揚げ油
  12. 大根おろし 1/2ｃ程度
  13. 刻みねぎ・おろししょうが

作り方

  1. 1

    だし汁以下の材料で天つゆを作っておく。濃い味が好きな人は、砂糖、醤油多めに。

  2. 2

    ナスは半分の厚さにして斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。他の野菜も同じように。ナス・レンコンは水にさらす。

  3. 3

    水気をふいて、野菜を揚げる。天つゆは温めておき、揚げるそばから、パーパータオルで軽く油を取りながら、天つゆに入れていく。

  4. 4

    器に盛って、たっぷりの大根おろしとねぎ、おろししょうがを添える。

コツ・ポイント

日本のナスなら4～5本。他に、エリンギやオクラなど、好みの夏野菜で。ナスを揚げて天つゆにつけたら、1個は必ず味見！！ここで薄いと思えば、砂糖＋醤油をプラス！これが失敗しないコツですよぉ～。そうそう、だし汁は、水＋だしの素小２でOK！

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レシピ作者

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ＆ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない！！というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。
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