きのことれんこん豚肉の梅しょうゆ炒め

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ぷりぷりきのこにほっくりれんこん、さっぱり豚肉でお箸が止まらな〜い！
このレシピの生い立ち
れんこんを甘辛でなくさっぱり食べたくて。お酒のあてにもどうぞ♪

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材料

2〜3人分
  1. しめじ 1パック
  2. れんこんホール 200g
  3. 豚肉薄切り 150g
  4. ごま 適量
  5. ごま油 小さじ1
  6. ◉市販の梅だれ(梅味の麺つゆやしゃぶしゃぶたれなど) 大さじ2
  7. ◉しょうゆ 大さじ1
  8. ◉みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    れんこんをやや厚め(8㎜ほど)の半月切りにし、水によくさらしておく。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取って手で割く。

  3. 3

    フライパンを熱してごま油をひき、温まったら豚肉を入れ、強火で炒める。豚肉から油が出るので油は少なめで大丈夫。

  4. 4

    豚肉の色が変わったら端に寄せておき、れんこんを並べる。焼き色を付けたいので重ならないようにする。

  5. 5

    しばらく触らずに焼き、れんこんをひっくり返して焼き色を確かめる。これくらい焼き色が付いていたらOK。

  6. 6

    れんこんを返したら、れんこんにかぶせるようにしめじを入れて1〜2分ほど蒸し焼き状態にする。

  7. 7

    れんこんの裏面を焼く間に◉印の梅だれ、しょうゆ、みりんを混ぜ、合わせ調味料を作っておく。梅だれはもへじを使っています。

  8. 8

    合わせ調味料をじゃっとかけ、全体をざっと炒め合わせる。

  9. 9

    皿に盛り、仕上げにごまを振りかける。今日は梅ごまを使いました。ピンクで彩りが可愛いです。勿論白ごまでも♪

コツ・ポイント

れんこんはスライスされたものも便利ですが、自分で厚みを調整できるホールタイプがおすすめ。厚めの食感が美味しいですよ！

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