静岡風とろろ汁
シェルジュ @cook_40196999
私の地元は出汁醤油をまぜますが、夫実家は鯖味噌汁をまぜます。これが美味しいんです。
このレシピの生い立ち
夫の実家の味に近づけたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を三枚におろし、綺麗に骨を取り除きます。
- 2
鯖・出汁・味噌で濃いめの味噌汁を作ります。(何味噌でOK!こうじ味噌がオススメ)
- 3
とろろ芋のヒゲをコンロで焼き、すりおろします。ミキサーでも良いですが、苦戦します。
- 4
すり鉢にミキサーにかけたとろろを入れてよく擦ります。(沢山擦るほど芋の味がよくなります)
- 5
熱々の味噌汁の汁のみ少しずつ混ぜ入れます。卵黄、醤油、酒も混ぜ入れます。
- 6
鍋底に残った鯖をすりこぎで軽く潰し、すり鉢に入れます。つみれ状態にしてもよいですが、形が残っている方がオススメです。
-
- 7
暖かいうちにご飯の上にかけ、海苔とネギをお好みでかけて召し上がれ！
コツ・ポイント
出汁は濃いめ、味噌汁も普通に飲むと辛いかなー？ぐらいがよいです。味噌汁は使い切ってくださいねー
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