かぶとさつま芋の揚げ浸し

かぶは４つ割に切る。葉を少し付けて切り、よく洗って残すとかわいいです。さつま芋は同じような大きさに食べやすく切る。

①をボールに入れ片栗粉を振り入れ全体にまぶす。

揚げ油を熱し（フライパンに１㎝高ほどで大丈夫）②を入れじっくりと揚げ焼きにする。

すぐに触ると片栗粉の衣が取れてしまうので、片面が揚がるまでいじらないで～

さつま芋のいい香りがしてきたら楊枝を刺してみてすーっと通ったらOK.

調味料をポリ袋などに入れ、油を切った④の野菜を熱いうちに入れ密閉する。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ1時間ほど漬け込む。翌日だと更に美味しいです～

あればしその葉を刻んで加えても合います。でも色が変色してしまうので漬け込まないで！食べる直前に。

野菜はあるモノを使いましたが、ごぼうやじゃが芋、にんじん、れんこんなど根菜が合います。

ピーマンや茄子、おくらなどなら片栗粉なしで素揚げの揚げ浸しを。後日レシピアップします。