夏の定番！揚げ浸し

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ローラlove
ローラlove @cook_40036967

大好評の茄子の揚げ浸しです。暑い日によ～く冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
我が家の定番夏メニュー。

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材料

２人分
  1. 茄子 4本
  2. いんげん ２０~３０本
  3. ピーマン ４，５個
  4. おくら １０本
  5. 揚げ油 適宜
  6. きゅうり １本
  7. 油揚げ ２枚
  8. しょうゆ 大さじ４
  9. 砂糖 小さじ１
  10. 塩 少々
  11. 酢 小さじ２

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って斜めに隠し包丁を入れ味をしみ込みやすくする。

  2. 2

    いんげんはへたを落としてそのまま、ピーマンは半分に切り種を取る。おくらはがくの部分をぐるりと剥く。

  3. 3

    きゅうりは包丁の背でたたき、手で適当に割る。油揚げは熱湯をかけ油抜きし半分に切る。

  4. 4

    調味料をポリ袋に入れ、③のきゅうりと油揚げを入れる。

  5. 5

    フライパンに油を１センチほど入れ茄子と他の野菜をフライパンの底一面に入れる。全部は無理だと思うので２回に分けます。

  6. 6

    茄子は色が悪くなるので１回目に必ず♪油を熱する前から入れとくと水気があってもはねません。

  7. 7

    中火から弱火でじっくり加熱。ひっくり返したり、かき混ぜたりしながら、中まで火が通るまで揚げ焼きにする。

  8. 8

    揚げ終わったものから取り出し次の野菜を投入。多少重なってもOK.

  9. 9

    揚がった野菜から④のポリ袋に入れていく。

  10. 10

    全部揚げ終わり入れたら、ポリ袋の空気を抜いて密閉し結び、味をしみ込ませる。

  11. 11

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして召し上がれ！器も冷やすとgood！

  12. 12

    野菜はピーマン、おくらは省略可です。茄子は必須！！

  13. 13

    調味料の代わりに麺つゆでも◎ものによって薄めてください。

  14. 14

    作り置いて、味がどんどんしみ込んで美味しくなるので来客にも向きます。

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レシピ作者

ローラlove
ローラlove @cook_40036967
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犬大好き♪料理大好き♪野菜中心の料理を載せています。イチオウ管理栄養士です(*^_^*)
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