残りの夏野菜で、冷製揚げ浸し☆

野菜は食べやすい大きさに切っておく。
オクラは切らずに、塩でこすってうぶ毛をとって、つまようじで数箇所穴をあけておく。

油で野菜を揚げておく。
※後で煮るので、さっと揚げるくらいでOK。好みだが、茄子はしっかり揚げるとコクがでる。

煮汁を作る。鍋に☆の材料を煮立たせ、２の野菜を入れて５～１０分煮る。
※茄子は色が抜けるので、最後に加えるとよい。

冷ましておいて、いただく。

※３のだし汁を倍量作り、半分を製氷機に入れて凍らせておく。
食べるときに、うつわにだし汁の氷を入れて食べると、good！