夏野菜の揚げ浸し

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チェリートマト４５
チェリートマト４５ @cook_40247065

夏の暑さに疲れた体にぴったりのさっぱりとした夏野菜の一品。
このレシピの生い立ち
夏に揚げ物は面倒かもしれませんが、食欲が落ちているときもとても美味しく頂ける一品です。

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材料

４人分
  1. 茄子 ３本
  2. 南瓜 １/2個
  3. インゲン １/2袋
  4. 醤油 ５０ｃｃ
  5. 酢 ５０ｃｃ
  6. ニンニク ３片

作り方

  1. 1

    材料

  2. 2

    下準備
    茄子：へたを切り、長めであれば横半分、横６等分にカット。（やや大きめ、厚めの方が美味しい。）塩を振り水分を出す。

  3. 3

    南瓜：ヘタを切り、お尻から４つに切る。種、ワタを取り、厚めのくし切り。レンジで竹串が通る位加熱する。

  4. 4

    インゲン：ツルとりをして半分に切る。
    ニンニク：皮をむく

  5. 5

    茄子の水分が出たらよく水気をふき取る。

  6. 6

    調味料を合せ、タッパーなどに入れておく。

  7. 7

    野菜を素揚げする。低温の段階からニンニクを入れ、油が十分に温まったら、野菜を入れていく。

  8. 8

    素揚げした野菜をあわせ調味料の中に順次入れていく。ニンニクは最後に引き上げる。味が馴染んだら出来上がり！

コツ・ポイント

素揚げするので、野菜の水分はしっかりふき取ってください。
ピーマンを入れても美味しいです。
一日漬け込むと味が馴染んで更に美味しくなります。

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レシピ作者

チェリートマト４５
チェリートマト４５ @cook_40247065
に公開
食べる事、作る事はもちろん、食に関わる事が大好きな母。手作りにこだわるだけでなく、安心安全な食材を求め、生産者とも関わり、要望があれば料理講師や食育講座、カフェで料理提供をしています。娘が自身の出産をきっかけに母の家庭料理レシピを残したいと思い始めました。メモ書きのような物も多いので、ざっくりとしていますが、母から子へ子から母へ繋がるレシピを更新していきます。
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