つるむらさきと高野豆腐の卵とじ

高野豆腐はお湯で戻して水気をしぼり、一口サイズに切っておく。

つるむらさきは塩を入れた熱湯で３０秒茹でて、４㎝くらいに切っておく。

鍋に水１カップとめんつゆと砂糖を入れて煮立たせ、１と２を入れて３分くらい煮る。

たまごは黄身を崩すくらいだけにして鍋に回し入れて、ふんわり固まれば出来上がり。