つるむらさきと油揚げの卵とじ

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dear*m
dear*m @cook_40075813

主人曰く「オツな味」だそうです(^^) つるむらさき独特の味が、逆に良い味だしてます♪
このレシピの生い立ち
母が昔よくニラと油揚げの卵とじを作ってくれたのですが、それを思いだし、つるむらさきで作ってみました。

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材料

2人分
  1. つるむらさき 5本
  2. 油揚げ 1枚
  3. ☆だし汁 50ml
  4. ☆酒 大さじ2
  5. ☆しょうゆ 大さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆砂糖 小さじ1
  8. 卵 1個

作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油を熱し、つるむらさき→油揚げの順で炒める。色が綺麗な緑になったら☆の調味料を入れ蓋をし弱火で蒸し煮に。

  2. 2

    茎に火が通ったら、溶きほぐした卵を回し入れ半熟状態で火を止めて出来上がり～。

  3. 3

  4. 4

コツ・ポイント

私はつゆだくで頂きますが、つゆがなくなるまで煮詰めてから卵を入れても美味しいです♪

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つくれぽ (6)

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dear*m
dear*m @cook_40075813
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ようこそBISTRO α（アルファ）へ♪高2息子と小5娘の母です。もっぱらつくれぽ専門ですが、たま〜にレシピもアップします（笑）
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