たっぷりきのことれんこん エビのグラタン
ゆうままごはん @cook_40132590
たっぷりきのこの香りとれんこんの歯ざわり、エビぷりっがとろりんクリーミーなソースに隠れんぼ♬
このレシピの生い立ち
エビときのこのグラタンにれんこんをプラスしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは3〜4㎜厚さの薄切りで食べ易い大きさに切り、酢少々(分量外)を入れた水にさらす。
- 2
玉ねぎは7〜8㎜角に、しめじは根元を落としてほぐし、マッシュルームは3㎜厚さに切る。エビは洗って白ワインを振る。
- 3
深めのフライパンにバター、玉ねぎ、しめじ、れんこんを入れて中火強で炒める。
-
- 4
バターが全体に馴染んできのこがしんなりしてきたら、エビを加えて馴染ませる。
- 5
中火弱に落として、茶こしで薄力粉を振って混ぜながら、粉に火を通す。
-
- 6
火を止めて豆乳を加えてダマにならないようによく混ぜる。
- 7
牛乳も加えてよく混ぜ、チキンブイヨンを入れて弱火強から中火弱で混ぜながら、沸騰直前まで煮る。
- 8
フライパンの縁に小さな泡が出て、とろみがついてきたら、塩胡椒で味を調えて火を止める。
-
- 9
グラタン皿に盛り付けて、スプラウトやパセリなどを彩りに振って、チーズをのせる。あればパルミジャーノレッジャーノも。
-
- 10
トースターでこんがり焼く。
- 11
豆乳はコレを使いました 豆乳と牛乳の割合はお好みで変えてもOK
-
- 12
マカロニなどを入れたい場合は❻で入れるか別に茹でて混ぜる。
コツ・ポイント
牛乳だけの場合は生クリーム少々をお好みで加えるとコクがでる
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