里芋といかの☆揚げおろし煮
kamu蔵 @cook_40038556
里芋はひと手間かけて煮てから揚げると、ほくほくでとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
いつもの煮物を揚げおろし煮にしたものです。里芋が出回るようになると作る我が家のご馳走です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は水から串が通るまで茹で（煮立ってから５分程）、水でぬめりを取る。
- 2
里芋とひたひたのだし汁と砂糖を鍋に入れていったん煮立て、弱火で１５分ほど煮て、薄口醤油を加えさらに５分煮る。
- 3
いかは皮をむき１～２cmの輪切りにし、熱湯をさっとくぐして冷水にとり、水気を除く。
- 4
汁気をきった里芋といかに片栗粉を薄くまぶして揚げる。里芋は低温から、いかは中温でからっと。
- 5
◆を煮立て、水分をしぼった大根おろしをいれ、再び煮立ってきたら里芋とイカを加えて軽く煮て出来上がりです☆
コツ・ポイント
片栗粉は薄くつけましょう！写真はヤリイカで。やわらかくて美味しい☆
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