鯖の南蛮漬け

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ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698

鯖の旨味が凝縮した南蛮漬け。作り置きおかずに
このレシピの生い立ち
居酒屋香織より

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材料

４人分
  1. 鯖 1尾
  2. 片栗粉 適量
  3. 塩 適量
  4. 酒 適量
  5. 【南蛮酢の割合】
  6. 国産有機丸大豆醤油 1
  7. 日本酒 1
  8. みりん 1
  9. 水 1
  10. 国産有機米酢 0.5
  11. 砂糖 0.5〜1

作り方

  1. 1

    南蛮酢の材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、薄切りの玉ねぎと千切りの人参を加える

  2. 2

    鯖を三枚におろす

  3. 3

    腹骨をすきとる

  4. 4

    背びれ、腹びれをきりおとす

  5. 5

    小骨を「骨抜き」で1本づつ抜く

  6. 6

    塩と酒をふり臭み抜きをする

  7. 7

    皮目を下にして、一口大にそぎ切りする

  8. 8

    片栗粉をまぶして170℃の油で表面がカラッとするまで２～３分づつ揚げる。

  9. 9

    バットにあげて余分な油を落としたら【１】の南蛮酢に漬けておく

コツ・ポイント

表面がキツネ色になるまでキチンと揚げると美味しく仕上がります

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レシピ作者

ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698
に公開
@kaorino_gohan 添加物(顆粒だしや謎の粉、チューブ調味料etc)や冷凍食品、電子レンジを使わずに、素材の旨味を最大限に活かした身体に優し料理を簡単に作れるレシピ集です。無油無水調理が出来る多重構造のステンレス鍋（クイーン♛クックウエア）・フードプロセッサー（FP）・多機能で熱効率が高いインダクションレンジ（IR）を使った、簡単・時短・ヘルシーな料理をご紹介。
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