えのきとネギの蕎麦パスタ
kame☆s★bar @cook_40207961
簡単！日本そばを使って、香ばしい一皿。ワインや日本酒に合う、自画自賛の♡ソバスタ♡
このレシピの生い立ち
長野県の友人が貰い物の乾蕎麦が貯まると、炒めて食べるとう話をしていたのを思い出して、パスタ風にしてみました。
イタリアにも蕎麦パスタはあるそうですし、最近そばパスタも売っていますが、原料は同じなので。
アプリでひらく作り方
- 1
エノキはほぐし、ネギは斜め薄切り、ベーコンは１ミリ位の細切り。
-
- 2
オリーブオイルとニンニクベーコンを火にかけ、カリッとするまで炒める。エノキをしんなり炒めたら、ネギを入れさっと炒める。
- 3
オイル足りなければ少し足す。固めにゆでたそばを入れ、ざっと炒め合わせる。塩で調味。
（ここまでで完成としても良し） - 4
更に香ばしく仕上げる★具と麺の全体量の１/４を鍋に残し、中火でカリッと色づくまで、水分を飛ばすように炒める。
- 5
４のカリッと炒めたものをトッピングし、パルメザンチーズを降る。
- 6
コツ・ポイント
■二段階目の炒め方で甘く香ばしくカリッとした食感がプラスされ、とても美味に！少し茶色くなる程度に。黒く焦がさないように。
■辛みが欲しい時は鷹の爪を入れても良い。または最後に七味や一味を降っても。
■エノキ入れると麺がくっ付かない
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レシピ作者
食べる楽しみを分かち合いたいです。長年の東京暮しにオサラバして、郷里の新潟に。地元の美味しさ再発見です！レシピは随時見直しが入っておりますので、ご了承くださいませ。
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