あじの南蛮漬け

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カピアラ
カピアラ @cook_40082213

暑い日にピッタリのご飯がすすむレシピです
このレシピの生い立ち
よく母が南蛮漬けを作ってくれましたが、子供の頃はあまり食べなかった記憶があります
大人の味なのかもしれませんね

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材料

2人分
  1. あじ開きかおろしたもの ４～６枚
  2. 玉ねぎ薄切り 半分
  3. にんじん薄切り 少量
  4. ピーマン薄切り 少量
  5. 糸唐辛子 適量
  6. 小麦粉(薄力粉) 適量
  7. 鷹の爪 1本
  8. だし汁 1カップ
  9. 醤油 大さじ２
  10. 酢（千鳥酢推奨） 大さじ２
  11. 酒 大さじ１
  12. 胡椒 適量
  13. 砂糖 大さじ２～３
  14. 柚子の皮 少量

作り方

  1. 1

    鷹の爪の種は出して、そこから下に書いてある漬け汁をさっと火にかける

  2. 2

    火をとめたら、その鍋の中に野菜をドバっと入れておく

  3. 3

    あじに薄く小麦粉をまぶし、160℃ぐらいの油でじっくり色がつくまで揚げる　骨を抜いてないならかなりじっくりと

  4. 4

    油を切って鍋の中に入れて10分以上漬ける

コツ・ポイント

お酢がちょっとしかなかったので柚子皮を、みりんが切れていたのでお砂糖でごまかしました

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レシピ作者

カピアラ
カピアラ @cook_40082213
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