きゅうりの粕漬け
*ユウ* @cook_40039401
瓜の粕漬けに挑戦する前に、キュウリで練習してみました。
このレシピの生い立ち
長期保存の出来る漬け物で、漬けっぱなしでいいものを……ということで、粕漬けしてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを水洗いしてタオルでしっかり水分を拭き取る。
- 2
ジップロックなどの袋にきゅうりと塩を入れて口を綴じ、キュウリの重さ×2の重石を乗せて一日放置。
- 3
翌日、水分が出てるので、それを捨ててキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、半日日陰で干して水分を飛ばす。
- 4
酒粕に砂糖を加えてよく混ぜる。
- 5
袋またはタッパーなどの密封できるものにきゅうりと（4）の粕床を入れ、冷暗所で保存。
- 6
1ヶ月位で食べれると思います。ちょっと味見して、まだ塩辛かったらもっと漬け込む。
- 7
しばらく漬けても塩辛さがきついようなら、粕床を新しく粕床を作って漬けると塩辛さが減ります。
コツ・ポイント
きゅうりに対して、酒粕同量、砂糖1/10、塩（×0.15）で、きゅうりの量が変わっても対応できます。
リアクション
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