和食の定番【きんぴらごぼう】
けろりん９３５ @cook_40037501
歯ごたえを残しつつやわらかく仕上がりました。
食物繊維たっぷりで。便秘解消に最高です
このレシピの生い立ち
保存食として
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・ごぼうを４ｃｍ位の長さの千切りにし、ごぼうは水でさらしてあく抜きをする。
-
- 2
鍋にごま油を熱してごぼうを炒める
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- 3
人参を加え炒める。
-
- 4
だしと酒を注ぎ。落としブタをして煮る
-
- 5
煮汁が半量になったら砂糖・醤油大さじ１を加え煮詰める
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- 6
さらに大さじ１の醤油を加えて汁けがなくなるまで弱火で炒り煮しとうがらしを加えてさっと混ぜ合わせる
-
- 7
盛り付けして、ゴマをかけて出来上がり～
-
コツ・ポイント
しょうゆを２回に分けて加えることで味がしっかりしみ込みます。
落としぶたのアルミホイルをクシュクシュにすることでアクがきれいに取れます。
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