茄子の揚げ浸し
mama亭 @cook_40088205
夕食に野菜のおかずを加えたいですね。
安価で手軽に作れるものをご紹介します♪
このレシピの生い立ち
茄子料理の定番なので、よく作ります。我が家の一年中人気の野菜おかず。お弁当には小さめにし、汁気を切って詰めます。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタとおしりを落とし、半分に切ってから、斜めに切り込みを入れます。
-
- 2
揚げ油を熱し、水気を拭き取った茄子を素揚げします。こんがり色づき、全体が柔らかくなればＯＫ！
-
- 3
油を切ります。
-
- 4
めんつゆ、酢を合わせた漬け汁に揚がった茄子を漬けます。
この後、冷蔵庫で冷やしても良いです。 -
- 5
胡瓜の千切りを天盛りにし、つゆをかけます。出来上がり。
-
コツ・ポイント
揚げ油にはオリーブオイルかグレープシードオイルを使います。胃にもたれません。大人向けには漬け汁に赤唐辛子の小口切りを加え、白髪ねぎをのせるのも良いでしょう。
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