とろっとろ♪茄子の揚げ浸し

まみんちよ's cooksnap of when they made とろっとろ♪茄子の揚げ浸し.
blessU's cooksnap of when they made とろっとろ♪茄子の揚げ浸し.
まみんちよ's cooksnap of when they made とろっとろ♪茄子の揚げ浸し.
ききはは
ききはは @cook_40042999

表面はカリッと☆
中はとろっとろ☆
ちょっぴり酸味を利かせて、食が進む味付けです♪
このレシピの生い立ち
作る人間（私）は暑いけど、食べるときは冷えていて、夏の定番です。
暑くても、家族の喜ぶ顔が見れれば最高です♪

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材料

  1. 茄子（中） 3本
  2. 揚げ油 適宜
  3. ○麺つゆ(ストレート) 100cc
  4. ○酢 大さじ1
  5. 鷹の爪 お好みで

作り方

  1. 1

    茄子を縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。
    水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  2. 2

    バッドなどに○の調味料を入れておく。
    お好みで鷹の爪もここで入れておく。

  3. 3

    揚げ油を定温に熱し、茄子の皮面から揚げる。
    一度、ひっくり返し、
    じっくり揚げる。

  4. 4

    きつね色になるまで揚げ、再度ひっくり返し、強火にして皮面をパリッと揚げる。

  5. 5

    キッチンペーパーで軽く油を切り、２の調味料に漬け込む。
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪

コツ・ポイント

茄子は油を吸うので、多めに入れておくほうが、ふっくら仕上がります。
濃い目の味がお好みであれば、麺つゆとだし醤油を1：1にするとしっかり味になります。

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レシピ作者

ききはは
ききはは @cook_40042999
に公開
いつも見て下さり、ありがとうございます。料理の基本「さ・し・す・せ・そ」知っていると困らない目分量。塩少々・ひとつまみの違いなど。（少々：指2本＜ひとつまみ：指3本＜一握り：手）日常のちょっとしたコツも合せてレシピアップしていけるといいな、と思っています。ぼちぼち、気長に病気と付き合いつつ、今まで出来なかったことにも挑戦していけたらいいな、と思っています。
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