定番★炒り豆腐

yuka1208's cooksnap of when they made 定番★炒り豆腐.
こんへ゜いとう
こんへ゜いとう @cook_40075783

冷奴の季節が終わった季節に作る、お豆腐のお惣菜。簡単、ボリュームのある常備菜に。
このレシピの生い立ち
母から教わったやさしい味。

できるだけ薄味にして、だしを利かせて具材を細かく刻んで。
以前は2倍量で作っていましたが、小さい家族の食べきりサイズに合わせています。

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材料

2～3人分
  1. 豆腐(木綿) １丁
  2. ニンジン 3～4㎝
  3. とりミンチ 100～150g
  4. ごぼう(ささがき) 1/6～1/4本
  5. 干しシイタケ（戻して細かく切ったモノ） 1個
  6. グリンピース 大さじ２ほど
  7. 卵（卵とじにする時） １個
  8. 調味料
  9. 砂糖 大さじ1/2～1
  10. しょうゆ（うすくち） 大さじ1/2～１
  11. みりん 小さじ１
  12. だしの素 小さじ１
  13. （+水《シイタケ戻し汁を加えても良い》） 作り方参照

作り方

  1. 1

    鍋に油をひき（分量外）とりミンチを入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。

  2. 2

    肉が白くなってきたら、シイタケニンジンごぼうを加えてさらに炒めて、野菜がしんなりしたら豆腐を加え崩しながら火を通す。

  3. 3

    調味料と水を（豆腐から水分も出ているのでひたひたより少なめになるように）加えて、中火で煮る。

  4. 4

    5分程度煮て、好みで卵でとじる。グリンピースはゆでて飾っても、少し早めに鍋に入れ少し火を通しても良い。

コツ・ポイント

シイタケは早めに水につけて戻しておく。無ければ生のシイタケやシメジでもよい。
グリンピースは冷凍なら早めに加えて。

お好みで、卵でとじてふんわり味わってください。

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レシピ作者

こんへ゜いとう
こんへ゜いとう @cook_40075783
に公開
新生活のワンルーム一人暮らしの人に自炊をがんばってほしい。一口コンロなど小さなキッチンでも工夫して栄養バランス良く、簡単で美味しいメニューを提案して応援したいと思います。忙しい人や初心者さんも大歓迎。ガッツリ食べたい男子ご飯にぴったりの１人分・女子など少なめな2人分のレシピ（１～２人分）で作ってきましたが、最近は一般的な分量もアップしています。定番、お弁当レシピもＵＰしています☆　
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