真鯛の酒蒸し (簡単鍋仕上げ)
はちちゃん8 @cook_40183092
昆布の風味が後から感じる、ふんわり仕上がった鯛の酒蒸しです。あっさりポン酢でどうぞ。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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- 1
真鯛を３枚に下す。
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- 2
腹の部分を使用。
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- 3
昆布を分量外の出汁に軽く浸し柔らかくしてから器に敷く。
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- 4
斜め薄切りにした白葱を昆布の上に乗せ、削ぎ切りにした鯛の切り身を乗せ、出汁と酒を鯛の上から加える。
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- 5
中火で煮立て泡が出てくれば弱めの中火に弱めて、アルミで蓋をした(４)の器を入れ、鍋に蓋をして１０分程度蒸す。
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