天然羅臼昆布と真鯛の酒蒸し

内側、外側にキッチンペーパーをまきつけて潰れない程度に真空パックする。パーシャルに入れ一日ごとにペーパーを入れ替え

身と皮に軽く塩をして15分ほどおく。
出てきた水分を拭き取る。

昆布は酒を振っておく湿らせておく。30分ほとで使いやすい柔らかさになる。

昆布、真鯛、日本酒小さじ1、水小さじ1加える。
酒を入れすぎない。

蒸し器でもいいが、簡易の器具を使うと楽。

蒸気が回った状態で5分蒸す。

塩気が足りない場合は食べ口で塩を加えて食べる。