栗とココアのおやつベーグル

うちのHBはツインバードPY-E631Wなのでそれに沿って解説しています。
もちろん手ごねでもOK。

パンケースに砂糖、黒糖、ココア、水、塩を入れ、上からふんわりと強力粉と薄力粉を入れる。

粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。（※イーストは濡れると発酵が悪くなる為）

HBにセットし、メニュー13「こねコース」で10分間こねる。→2分休ませる。→再度「こねコース」で5分こねる。

その間に栗の甘露煮1cｍ角に切って置く。（水分はキッチンペーパーでしっかり切っておく）

ドーナツ状に成形。生地がべたつく場合は少し打ち粉をして。くっつきやすいので、クッキングシートの上で約30分発酵。

発酵の間に、ケトリング用の湯とオーブンの予熱を用意しておく。

はちみつを入れた沸騰する直前のお湯で片面30秒ずつ茹でる。（煮立せない事）

茹で上がったら、キッチンペーパーで水気を軽くとっておく。

210度で予熱して置いたオーブンを200度に下げて約13分焼けば完成。