簡単５分ゆり根とほうれん草の卵とじ

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ちいさなしあわせKT
ちいさなしあわせKT @chiisanashiawase_kt

火の通りの早い食材で簡単５分で卵とじ。ホクホクゆり根の食感が楽しめます。つゆだくですので丼にしても。
このレシピの生い立ち
時間がないので早くできるものを作りたいと思って冷蔵庫を探したらゆり根があり、緑野菜がほうれん草しかなかったので、卵とじにしてみました。

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材料

１人分
  1. ゆり根 1個
  2. ほうれん草 １束
  3. 卵 １個
  4. 砂糖 大さじ１
  5. 水 50ｃｃ
  6. 醤油 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. 酒 大さじ２
  9. 顆粒だしの素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゆり根は根元を切り落とし、バラバラにしてよくあらっておく。

  2. 2

    ほうれん草は根元を切り落として３センチ位の間隔で切る。

  3. 3

    親子鍋かフライパンを火にかけ、水、ゆり根とほうれん草を入れる。

  4. 4

    顆粒だしの素、酒、みりん、醤油を加えて煮る。

  5. 5

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    ４のフライパンに回し入れ、蓋をして２分程煮る。半熟程度に固まったら火を止める。

  7. 7

    フライ返しなどでお皿にもり完成です。

  8. 8

    つゆだく仕上げですので、そのままどんぶりご飯の上にのせても。

コツ・ポイント

浅いフライパンや親子鍋を使う方が、お皿に盛るのに便利です。
卵は砂糖とあわせるとふわっとしあがります。
ゆり根はおがくずと一緒に保存すると長期保存可能な食材ですのでおがくずをよく洗っておとしてください。

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レシピ作者

ちいさなしあわせKT
ちいさなしあわせKT @chiisanashiawase_kt
に公開
北海道在住、14歳女子、11歳男子を育てるワーママ。現在ダイエット中、1年でー15キロ達成！簡単時短、エコな地産地消レシピを発信中。米粉パン・米粉スイーツの料理教室「ちいさなしあわせキッチン」を主宰しています。【資格】食育インストラクター、米粉マイスターブログ：https://ameblo.jp/applemint-15/インスタグラム：＠chiisanashiawasekitchen
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