出かける日の鯵のしょうがだれ焼

鯵はまるごと使います。さっと洗って平たいお皿に置いておきます。
■調味料 のしょうが１片を頑張ってすりおろしておきます。

■調味料（しょうがだれ）を合わせます。
半量をスプーンで鯵全体に回しかけ、両面が漬かるようにし、20分程置いておきます。

置いている間につけ合わせの下ごしらえを。
にんじん・たけのこは太め千切り、いんげん・長ねぎは５cm弱の長さに切ります。

フライパンに「くっつきにくいホイル」を敷き、漬けていた鯵と長ねぎを乗せて火をつけ、蓋をし、まず片面を弱火で５分焼きます。

鯵を裏返して、長ねぎを取り出し、蓋をしてあと３分焼きます。
鯵をお皿に取り、ホイルをさっと洗い再度フライパンに敷きます。

あと３つの野菜を入れ、残り半量の調味料＋鯵をつけた調味料+水大さじ２を混ぜ、全体に回しかけます。蓋をして中火で３分加熱。

上下を入れ替え、大きく広げ調味料が漬かるようにして蓋をし、中火で２分。ごま油・塩こしょう・砂糖大さじ半分で味を決めます。