とろっとろ大根
ぴのっちです @cook_40044577
昆布だしで、やさしい大根煮 とろっとろの葛あんと柔らか大根が胃や肝臓の疲れを癒してくれます
このレシピの生い立ち
リクエリ当選 おいしい昆布だしなら和食を！と。
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- 1
リクエリのお水１リットルに乾いた布で拭いた昆布１０ｇを入れて８時間おく
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- 2
大根を３ｃｍに輪切 面取して昆布だしと調味料を入れ、圧力鍋で１５分加熱 蒸気が抜けても冷めるまでおく（味がよくしみます）
- 3
大根の中心が少し窪むように抜く
- 4
残りの煮汁に枝豆と干しエビを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける
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- 5
大根を器に入れて、窪みに枝豆・干しエビを乗せ、とろっとろのあんをかければ出来上がり
-
コツ・ポイント
大根の面取をした方が見た目上品＾＾お味も滲みます￥＾＾￥煮てから冷めるまでおくのも、味が滲みるコツ！
圧力鍋がない場合は、ことこと気長に煮込んでくださいｍ（＾＾）ｍ
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