つくしの卵とじ
貝塚ママ @cook_40099407
つくしのほの苦さ。旬の山菜を食べて、夏を乗りきる体力をつけましょう。
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなります。山菜採りからできるとおいしさも人一倍です。つくしは手に入りにくくなっていますが、ちょっと郊外に行って道の駅や産直の店で手に入りますよ。
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- 1
つくしのはかまを取る。写真の左から右のようにする。
-
- 2
水洗いする。鍋で湯を沸かし沸騰したら、つくしを入れる。再沸騰したら約１分茹でて、ざるにあげる。
- 3
調味料を合わせておく。
- 4
浅鍋を中火にかけ、サラダ油を入れる。つくしを炒め、油が全体に回ったら、合わせた調味料を加えて弱火で１～２分蓋をして煮る。
- 5
卵をほぐしておく。鍋の蓋をあけ、卵を回しかける。蓋をして煮るが、卵が半熟の状態で火を止める。
コツ・ポイント
卵が半熟の方がおいしいかな？！
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