なすの和風卵とじ　

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なすの和風卵とじですが私はよくラー油をつけて食べてます。ホント美味しいです！
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれる料理の一つでいつ食べても美味しいです！

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材料

4人分
  1. なす 6個
  2. 豚ひき肉 100g
  3. サラダ油 大さじ2
  4. 醤油　　砂糖 各大さじ1 1/2
  5. 塩 小さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. だし汁 1カップ
  8. 溶き卵 2個

作り方

  1. 1

    なすを切ってアクを抜く
    　タテに7〜8mmの拍子木に切り10分くらい水にさらしアクを抜き、ペーパータオルで水気を拭きます

  2. 2

    ひき肉を炒める
    　油を熱し、ひき肉を中火で炒め、色が変わるまで炒めます

  3. 3

    ひき肉の色が変わったら、なすを投入！なすが良い感じになったら調味料を入れひと煮立ちしたら中火で蓋をして約8分煮る

  4. 4

    その後蓋を開けて強火にして煮汁をふつふつと煮立て、溶き卵を一度に回し入れ再度蓋をし、2~3分弱火で蒸らしたら完成！

コツ・ポイント

ひき肉の油が多いときや苦手な方は、捨てるかキッチンペーパーを使ってください。
また盛り付けにネギなどを加えても美味しいです！

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コロナでどこにも行けない事がキッカケで初めて見ました！よかったらレシピ見てください！
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