簡単♪うすいえんどうと新玉葱の卵とじ

大阪のちゃーちゃん's cooksnap of when they made 簡単♪うすいえんどうと新玉葱の卵とじ.
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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

旬素材の美味しさを引き出すため、甘めで優しく味付けしました♪
冷やして春の常備菜としてもどうぞ♪♪

このレシピの生い立ち
・春旬のうすいえんどうと新玉葱の魅力（甘味や香り）を、存分に生かしたレシピを作ってみました！

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材料

３～４人分
  1. うすいえんどう（さやつき） ３００ｇ
  2. 新玉葱 １／２個
  3. 卵 ２個
  4. ●だし汁 ３００ｃｃ
  5. ●みりん 大さじ２
  6. ●醤油、料理酒、砂糖 各大さじ１

作り方

  1. 1

    これが『うすいえんどう』♪
    普通のえんどう豆より皮が薄く甘味が強いです。『じゃが芋とさつま芋位違うよ』と教わりました♪♪

  2. 2

    うすいえんどうはさやから豆を出す。
    ※重量は約１/２（約１５０ｇ程度）になります。

  3. 3

    新玉葱は薄切りにする。

  4. 4

    鍋に●を入れて加熱する。
    調味液が煮立ったら②、③を加えて弱～中火で煮る（目安１０分）。

  5. 5

    強火にして沸騰したら、溶き卵をまわし入れて軽く混ぜる。
    卵がふんわりしたら火を止める。

  6. 6

    【アレンジ】
    新玉葱無しでもOK！
    甘辛さがはっきりして、御飯のおかずやお弁当の隙間埋めにも♪

  7. 7

    姉妹レシピ【絶品豆ごはん（奇跡の豆うすいでんどう）】はこちら♪
    レシピID : 17634887

  8. 8

    姉妹レシピの『えんどう豆と厚揚げの玉子とじ』はこちら♪
    レシピID : 21298738

コツ・ポイント

・だし汁は、水に『だしの素』を溶かした物でも構いません。
・調理工程④でアクが出てきた場合、スプーンですくって除いて下さい。
・調理工程⑤で、煮汁をしっかり沸騰させた所へ、溶き卵を『細く早めに』回し入れると、よりキレイに仕上がります♪

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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