シシ肉の三種盛り

○シャキねばつくね

長ネギ、れんこんをみじん切りにしてボウルに入れる

2にすりおろし生姜、ニンニク、イノシシ肉のひき肉（50g）を入れてこねる

大和芋をすって3の中に入れて更に混ぜる

能登娘をおろして水気を切り、レモンを少ししぼる

白だし、薄口しょうゆを入れて混ぜ、片栗粉を入れて固める

6に薄力粉をつけて、フライパンに多めの油を熱し、きつね色になるまで焼く

○カツの恵方巻き

ボウルにみじん切りした長ネギ、玉ねぎ、キャベツ（千切り）とイノシシ肉のひき肉（50g）、里芋2個を入れて混ぜる

白だし、塩コショウを入れ更に混ぜる

ニンジンは細く切り、ベビーコーンは半分にし、かいわれ大根は根っこを取っておく。ニンジン、ベビーコーンは茹でる。

すだれにラップを敷き、肉を乗せて伸ばし、海苔を乗せ、更に肉を広げる

12の上にニンジン、ベビーコーン、かいわれ大根を乗せ、肉を乗せ、太巻きのように巻く

13を小麦粉→卵→パン粉の順に付け、揚げる

キャベツをちぎり、ニンジンは飾り切りをし、茹でたベビーコーンと一緒に盛り付ける

○うどんソーセージ

フードプロフェッサーに、イノシシ肉のひき肉（50g）、うどん半分を入れ、細かくなるまで混ぜる

長ネギ、玉ねぎ、大葉をみじん切りし、でき上がった16と混ぜる

うどん半分を細かく切り、18と一緒に混ぜ合わせる

ラップに乗せ、ソーセージの形にし、端をたこ糸できっちりとしばり、その上からアルミホイルでくるむ

蒸し器で15分蒸し、その後、フライパンで軽く焼く

キュウリを器のように切り、その上に能登娘のおろしを入れる