蕗とおあげさんの含め煮

Ｊａｃｋ★Ｎｏｎ's cooksnap of when they made 蕗とおあげさんの含め煮.
tonsayu
tonsayu @cook_40102279

じわ～としみたおあげさんと蕗がよく合いますよ♪見た目もとても綺麗です♪
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずとして考えました(๑′ᴗ‵๑)
味もよくしみて一口サイズで食べやすいです‼︎

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材料

  1. 蕗 2～3本
  2. 塩（蕗の下処理用） 多め
  3. 油あげ 2枚
  4. 三つ葉 6本
  5. 煮汁
  6. 出汁 400cc
  7. 酒 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 薄口しょうゆ 大さじ1
  10. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    油あげの三辺を開き、油抜きをして水気を切っておく

  2. 2

    油あげの長さに合わせて蕗を切り、たっぷりの塩で転がして板ずりをする

  3. 3

    鍋に湯を沸かして、塩がついたまま蕗の太いものから順番に入れ2～３分程下茹でする

  4. 4

    冷水でよくひやしてから皮をむく

  5. 5

    蕗3本を油あげで巻き、小鍋に煮汁の材料をひと煮立ちさせたら、三つ葉の茎をさっと茹でて本結びをする

  6. 6

    ３等分に切ってから煮汁に入れて、蓋はせずに5分程煮たら完成‼

  7. 7

    お弁当のおかずとしても◎です♪

  8. 8

    蕗は縁起が良いとされる食べ物なのでお正月のお節にもぴったり♪

コツ・ポイント

蕗は板ずりをすると色よく翡翠色に茹であがります。油揚げと一緒に煮ることで旨みが増します♪煮る時に蓋をしないほうが三つ葉の色が綺麗です♪

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レシピ作者

tonsayu
tonsayu @cook_40102279
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簡単‼美味しい料理♪手間のかかる美味しい料理♪♪作るのも食べるのも大好き‼(๑´ڡ`๑)家族からとんちゃんと呼ばれ娘の名前と合わせてtonsayuです♡♢Mビーンズの会 №17 料理は日々勉強中‼♢
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