ふきとお揚げの炊いたん

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satokohime
satokohime @cook_40046239

ほんのり苦味が残ったふきとお出汁がよく合います。
このレシピの生い立ち
ふき大好き。ふきだけで煮る時もあるけど、出汁を吸った揚げが好きなのでこちらの方法で作る時の方が多いです。

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材料

４～５人分
  1. ふき（葉付きの長ーいやつ） 5～6本
  2. うす揚げ 2枚
  3. ★だし汁 2カップ
  4. ★みりん 大1
  5. ★薄口しょうゆ 大1～1.5

作り方

  1. 1

    ふきは葉っぱ部分を切り落とし、きれいに洗ったら鍋に入る大きさにカットする。うす揚げはお湯をかけ油抜きして食べよく切る

  2. 2

    沸騰したお湯に入れて下茹で（あく抜き）をする。だいたい5分ぐらい茹でたらざるにとり荒熱が取れてから皮をむく。

  3. 3

    ふきを4ｃｍ程に切る。★の調味料を鍋に入れ煮立ったらふきとうす揚げを入れて落としぶたをして火を弱める。

  4. 4

    煮汁が半分ぐらいになるまで煮たら火を止めていったん冷ます。（こうすると味がしみて美味しいです）

コツ・ポイント

２．の皮むきは思い切ってべろんと剥いてください。でないと食べた時にすじが残って口当たりが悪いです。３.以降は弱火で。
だし汁の濃さにもよるので醤油の量は調節してください。

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レシピ作者

satokohime
satokohime @cook_40046239
に公開
料理は作るのも食べるのも同じぐらいに大好き。日記コメント欄閉鎖中につき、何かありましたらレシピの方へお願いします。夫と2012年生まれの娘・2014年生まれの息子の4人家族。毎日猛スピードで過ぎていきますが、お料理だけはちゃんとしたいなーだって人生、食が基本！ですもの～超スロークックですがヨロシクどうぞ(^ ^)
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