炊飯器で出来ちゃうちらし寿司☆

干ししいたけは２cupの水で１時間戻す。汁は後で使います。戻したら、軸は切る。

米は洗って水気を切ってザルにあげておく。

レンコンは100ｇぐらいは１ｃｍ角に切り、色留めのため水にさらす。

残りのレンコンは飾り用に薄く輪切りにし、沸騰したお湯の中に酢を入れて茹で、酢・砂糖・塩・唐辛子の合わせ酢の中につける。

☆を全て3～4ｃｍ程度に細切りする。
油揚げは油抜きをしなくていい。

★をよく混ぜ、合わせ酢を作る。

炊飯器に②、しいたけの戻し汁１cupを入れ、３合炊くときよりも少な目の水を入れる。そこに薄口しょう油と⑥を入れ、混ぜる。

炊き上がったら、昆布を取り出し細切りにし、混ぜ合わす。

飾りつけに、卵は薄焼きを細切りする。さやえんどうは、筋を取り塩茹でし、水に入れると色留めになる。それを細切り。

エビは背わたを取り、酒を振りレンジでチンする。

すし→卵→さやえんどう→輪切りレンコン→エビ→イクラを乗せて出来上がり☆