かぶと豚肉で作る我が家のうま煮♪

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ちこび。
ちこび。 @cook_40192205

かぶと豚ばら肉の薄切りを炒めて煮込んだ炒め煮です♪とろっと美味しいかぶと旨みたっぷりの煮汁でご飯の進むおかずですｗ
このレシピの生い立ち
我が家の冬の温かうま煮のレシピです。
豚肉は小間切れよりは脂身の多いバラ肉の方が美味しく出来ます。

かぶ→大根で作る場合は下茹でしてから加えてください。

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材料

4人分
  1. 豚ばら肉薄切り 300グラム
  2. ＊塩、胡椒、片栗粉 適量
  3. かぶ（小さめ） １把（6個位）
  4. 生姜 1片
  5. にんにく 1～2片
  6. その他お好みの具材
  7. ゆで卵 4個
  8. こんにゃく 1枚（200グラム）
  9. ごぼう 1/2～1本
  10. かぶと豚肉のみで作る場合は調味料は半分でｗ
  11. ★お水（お鍋の大きさで調節してくださいｗ） 400cc
  12. ★お醤油 大さじ4
  13. ★お砂糖 大さじ1～2
  14. ★お酢 大さじ3
  15. ★お酒 大さじ4～5

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむいてくし型に切る。にんにくは薄切りに生姜は千切りにする。

  2. 2

    豚ばら肉は大きめの一口大に切りお塩と胡椒で下味を付けたら片栗粉をまぶしておく（この片栗粉がとろみになりますｗ）。

  3. 3

    その他お好みの具材はそれぞれ下ごしらえをしておく（コツポイント参照ｗ）。

  4. 4

    フライパンにごま油（サラダ油）を入れこんにゃくを炒め一旦取り出す。焦げ目が付く程度まで炒めると味が染み込み易いです。

  5. 5

    油を足してにんにくと生姜を入れ香りが出る位まで炒めたら豚肉を加え色が変わるまで炒める。

  6. 6

    ごぼう→カブの順番に加え油が全体に回るようによく炒めたらこんにゃくを戻して炒める。

  7. 7

    お水を加え煮立ってきたらお砂糖を加え少し煮る。卵を加え半量のお醤油とお酒を加え落し蓋をしてコトコト煮込む。

  8. 8

    ごぼうに火が通り、かぶが柔らかくなったら火を強め煮汁を焦がさないように混ぜながら煮詰める。

  9. 9

    残りのお醤油とお酢を加え全体に絡めるように炒めお皿に盛ったら完成♪
    お好みでからしをつけても美味しいですｗ

コツ・ポイント

その他お好みの具の下ごしらえ。
○卵→茹でる。
○こんにゃく→食べ易い大きさに切り塩揉みして卵と一緒に2～3分下茹でする。
○ごぼう→3センチ位の長さに切って袋に入れて繊維を壊すように叩く。

かぶの葉はお好みで加えても加えなくてもｗ

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レシピ作者

ちこび。
ちこび。 @cook_40192205
に公開
一日一料理。
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