切り干し大根のごまネーズ和え

あいち健康チャレンジ @cook_40177390
保育園の給食で人気の簡単野菜レシピ。
切り干し大根は切る必要がないため手間が省けて便利。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を煮物ばかりではなく、サラダや炒め物など、いろいろ活用できるように。【レシピ提供元:愛知県豊川市保健センター】
作り方
- 1
切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水に20分程浸して戻す。
- 2
にんじん、きゅうり、ハムはすべて千切りにする。
- 3
切り干し大根はしっかり絞って水けをきる。
- 4
にんじんは塩(分量外)を振ってしんなりさせるか、さっと茹でる。
- 5
すべての材料をAで和える。
- 6
1人分
エネルギー64kcal/たんぱく質2.4g/脂質4.0g/炭水化物5.7g/食塩相当量0.4g/野菜量58g
コツ・ポイント
【おすすめの時期:1年中】歯ごたえがあり、よく噛んで食べられるメニューです。軟らかく仕上げたい時は、戻した切り干し大根を茹でてください。
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