切り干し大根のごまネーズ和え

あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

保育園の給食で人気の簡単野菜レシピ。
切り干し大根は切る必要がないため手間が省けて便利。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を煮物ばかりではなく、サラダや炒め物など、いろいろ活用できるように。【レシピ提供元:愛知県豊川市保健センター】

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材料

4人分
  1. 切り干し大根(乾) 20g
  2. にんじん 1/3本(50g)
  3. きゅうり 小1本(100g)
  4. ロースハム 4枚(32g)
  5. Aマヨネーズ 大さじ1(12g)
  6. A白すりごま 小さじ1(3g)
  7. Aしょうゆ 小さじ1/2(3g)

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水に20分程浸して戻す。

  2. 2

    にんじん、きゅうり、ハムはすべて千切りにする。

  3. 3

    切り干し大根はしっかり絞って水けをきる。

  4. 4

    にんじんは塩(分量外)を振ってしんなりさせるか、さっと茹でる。

  5. 5

    すべての材料をAで和える。

  6. 6

    1人分
    エネルギー64kcal/たんぱく質2.4g/脂質4.0g/炭水化物5.7g/食塩相当量0.4g/野菜量58g

コツ・ポイント

【おすすめの時期:1年中】歯ごたえがあり、よく噛んで食べられるメニューです。軟らかく仕上げたい時は、戻した切り干し大根を茹でてください。

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう!
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