白だしで簡単♪海老のうま煮

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【冷凍・作り置き・おせち】海老はぷりぷりで旨味がたっぷり♪おせち料理にぜひどうぞ。

このレシピの生い立ち
・白だしを使った海老のうま煮をレシピにしたくて、考えました。

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材料

8尾分
  1. 有頭海老 8尾
  2. ★水 800cc
  3. ★白だし・酒・みりん 各大さじ2
  4. ★醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    有頭海老は、爪楊枝で背わたを取り除き、髭を短く切りサッと洗い、海老を曲げて尾から背中に向かって爪楊枝を刺す。

  2. 2

    鍋に★を入れ強火にかけ、沸騰したら①を入れアクを取り除き中火で5分煮る。

  3. 3

    【冷蔵保存の場合】保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、冷蔵保存する。保存期間は2日

  4. 4

    【冷凍保存の場合】フライパンに入れたまま、キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。保存期間は2週間

  5. 5

    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。

  6. 6

    だし汁を使ったレシピ→(レシピID19473963)

コツ・ポイント

・アクは丁寧に取り除いて下さい。
・必ず沸騰した中へ海老を入れるようにして下さい(沸騰していない中へ入れると海老の臭みか出ます)
・残った煮汁は、お吸い物や炊き込みご飯のだしとして活用できます)

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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