簡単おせち♪柿の白和え～料亭風～

Name: 簡単おせち♪柿の白和え～料亭風～
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柿 ２個(和えるのは１個分); ほうれん草 １株; 豆腐 ３分の１丁; 擦りピーナッツ 大匙２; 擦り白胡麻 大匙１; 胡桃 ６粒位; 砂糖 大匙１; 塩 １摘み; おでん味噌 小匙１弱

vegeful @cook_40038237

秋の味覚の柿をメインに三種の木の実が香ばしい白和えです。簡単に出来て見栄えのする１品。来客用にも是非♪
このレシピの生い立ち
柿を沢山頂いたので，いつもの白和えに使ってみました＾＾
以前は胡麻で作っていた白和えですが，切らしてしまった時，ピーナツで代用したら美味しかった為，以来そうしています。
今回は秋の味覚の柿に合わせて胡桃も加えてみました＾＾

材料

２人分

柿２個(和えるのは１個分)
ほうれん草１株
豆腐３分の１丁
擦りピーナッツ大匙２
擦り白胡麻大匙１
胡桃６粒位
砂糖大匙１
塩１摘み
おでん味噌小匙１弱

作り方

1
豆腐は水切りしておく。煎り胡麻，ピーナツ(３０粒位)はすりこ木で７割程潰しておく。胡桃はそれより少し大きめに手で砕く
2
ほうれん草は沸騰した湯に塩１摘みを加えてさっと湯がく(１５秒程)
冷水にとったらキッチンペーパーで水気を切っておく。
3
柿はヘタの部分を横に切り，上の苦い部分を捨て，中身をくり貫く。２,５ccの小匙を使うと丁度良い
※実は１個分のみ使用
4
水切りした豆腐をボール又はすり鉢に入れ，すり潰し，滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら砂糖，塩，味噌を加える。
5
擦り胡麻，ピーナツを加え，よく混ぜたら，ほうれん草，柿，胡桃の順に加え，混ぜすぎない様に和える。
6
最後に味をみて調味料を足す。柿をくり貫いた器に盛って完成＾＾
※和えるのは食べる直前に！
7
塩味が柿の甘さを引き出してくれます♪

コツ・ポイント

柿の実は１個分で２人分の白和えになります。余った柿は食べてしまいましょう＾ｍ＾
実をくり貫く時，頑張り過ぎると穴が空いてしまうので，実を少し残す感覚で。
和えるのは食べる直前に！胡桃のカリッとした食感を楽しんで下さい♪

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まきーころ

料亭風でﾜﾝﾗﾝｸｱｯﾌﾟ♪　柿が甘かったので砂糖になしました

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レシピ作者

vegeful @cook_40038237

2009/11/12 14:50に公開

学生時代に栄養士免許を取得。結婚後は調理師・食育指導士・ジュニア野菜ソムリエ・食アド２級等を取得しました。料理の腕はまだまだ未熟ですがレシピを考える事が好きなので登録しました。宜しくお願い致します。現在は手のかかる０歳児のお世話に奮闘中です。こちらはしばらくお休みしており大変ご迷惑をおかけしております。お休み中もつくれぽを届けて下さる方々、本当に有難うございます。