りんごと豚肉のさわやかマスタード炒め

イチゴ、イチゴ。's cooksnap of when they made りんごと豚肉のさわやかマスタード炒め.
新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:94kcal　塩分:0.5g　野菜量:55g
このレシピの生い立ち
平成27年度「広報しばた」10月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. りんご 1/2個(150g)
  2. 豚もも薄切り肉 100g
  3. 酒 大さじ1
  4. 玉ねぎ 小1/2個(120g)
  5. エリンギ 小1本(80g)
  6. かいわれ大根 20g
  7. 粒マスタード 小さじ2
  8. オリーブ油 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/4
  10. 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り、エリンギは半分の長さにして薄切りにする。リンゴは皮つきのまま5mm幅のいちょう切りにする

  2. 2

    かいわれ大根は3等分にする。豚肉は食べやすい大きさに切って酒をふる

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、一旦取り出しておく

  4. 4

    玉ねぎを3のフライパンに入れて炒め、しんなりしたらりんごとエリンギを加える。火が通ったら豚肉を加え、混ぜ合わせる

  5. 5

    マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える

  6. 6

    器に盛りつけ、かいわれ大根をちらす

コツ・ポイント

りんごのさわやかな酸味に粒マスタードがアクセントになり、食欲を促してくれる一品です。りんごには、肉をやわらかくし、臭みを消してくれる効果があります。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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