我が家の普通のかき揚げ

りっちょめ。's cooksnap of when they made 我が家の普通のかき揚げ.
kukonyan's cooksnap of when they made 我が家の普通のかき揚げ.
元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

家で揚げる天ぷらは難しいから、うちではいつもかき揚げ。これなら、割と失敗しないで、かりっと揚がるかな。
このレシピの生い立ち
アメリカ来てすぐ働いたレストランで覚えたかき揚げ。最初は衣が多すぎて団子状態だったけど、だんだんコツがつかめて、家でも作るように。最初の頃のお客さん、ごめんね～～。20年近く前やし、時効よね！？でへへ。大根おろしと天つゆ（揚げびたし参照）で

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材料

  1. シーフードミックス 適量（なくても可）
  2. にんじん 1本
  3. さつまいも 1/2個
  4. ズッキーニ 1/2本
  5. 玉ねぎ 1/3～1/2個
  6. ブロッコリの芯 1株分
  7. ごぼう(ささがき) 1/3本分
  8. 天ぷら粉 １ｃ
  9. 塩 小1/2
  10. ダシの素 少々
  11. 氷水 １ｃ＋
  12. ●揚げ油 適量
  13. ●天つゆ 好みの味で

作り方

  1. 1

    シーフードミックスは使うなら、解凍しておく。野菜は細切り。ブロッコリの軸は固い皮をむいて細切り。ゴボウはささがき。

  2. 2

    大きなボウルにシーフードと野菜を入れて、天ぷら粉大さじ3をふりかけ、全体に馴染ませておく。

  3. 3

    別のボウルに天ぷら粉と塩、だし、水を混ぜる。箸からたらたらと落ちるの固さに。小さめボウルに2の具と1/4ずつ合わせる。

  4. 4

    揚げ油を熱し、衣を落として、底に沈んですぐ上がってきたらOK。具と衣を、利き手で熊手のようにつかんで上からそっと落とす。

  5. 5

    ★油に具を入れる時は、片手でほぐすようにしながら、空気を含ませ、野菜のピラミッドを立てる感じ。

コツ・ポイント

揚げる時は、一度にたくさん入れ過ぎないこと。ちょっと長いかな、と思うぐらい揚げた方がかりっとする。面倒でも小分けして、その都度衣を混ぜた方がうまくできる！水の量は調整必要。天ぷら粉がない時は、小麦粉にコーンスターチを加えて、卵水で溶いてね。

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レシピ作者

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ＆ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない！！というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。
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