★美味★小アジの南蛮漬け♪

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gunjoiro
gunjoiro @cook_40048324

何年もかけてできたレシピ公開♪カルシウムたっぷり◎また食べたくなる味です。
このレシピの生い立ち
８年前、主人と小アジ釣りにはまり、よく釣りに行きました。そこで近くにいた釣り人に教えてもらったレシピです。毎年作っています。粉も、片栗粉や粉なしも試しましたが、小麦粉で揚げるのが一番おいしいです。粉末だしを入れると味がマイルドになります。

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材料

２人前
  1. 小アジ 小２０～３０匹
  2. 中１０～２０匹
  3. 小麦粉 適量
  4. 油 適量
  5. ★酢 大３
  6. ★砂糖 大２
  7. ★みりん 大１
  8. ★しょうゆ 大１．５～２
  9. ★粉末だし 少々
  10. 玉ねぎ 中１/2
  11. 人参 ５センチ

作り方

  1. 1

    アジの水気をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉を入れた袋にアジを投入
    袋を振り、小麦粉をまぶします

  2. 2

    フライパンに多めに油を敷き、油が熱くなったら、余分な小麦粉を振り落としながらアジを投入　

  3. 3

    アジを揚げている間に人参を千切りに、玉ねぎをくし切りにしておきます。

  4. 4

    唐揚げで食べたい時はここでよけて、塩を少々振ると、違う味とサクサク感が楽しめます。

  5. 5

    調味料をすべて合わせたものをレンジで少し温め、その中にアジを漬けます。アジは熱いうちに入れたほうが味がしみやすいです。

  6. 6

    切っておいた野菜をのせて、できあがり♪できたても、冷めてもおいしいです。

コツ・ポイント

アジが７センチ未満なら頭やゼイゴは取りません。それ以上だと、頭を取ってしまったほうが、骨が気にならず、食べれます。１０センチを超すアジは頭もゼイゴも取りましょう。

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