豚肉と茄子のオイスターソース炒め

茄子は皮をピーラーで適当に剥き乱切りにする。
ピーマン厚めの千切り。
シメジほぐす。
人参色紙切り。
キャベツざく切り。

茄子を耐熱ボウルに入れて胡麻油小さじ１（分量外）水大さじ１を入れてラップをして１分ほどレンジでチンする。

オクラは塩で板ずりして軽くゆでて１／２～１／３に切る。

フライパンに胡麻油を温めて豚肉を炒める。
シメジ、レンチンした茄子、人参、ピーマンの順に炒める。

キャベツ、オクラを入れる。

キャベツが炒まる前に砂糖、味醂を入れてオイスターソース、塩コショウで味を調える。