茄子と南瓜の揚げ煮浸し　

南瓜の種と綿部分をきちんと取り除く。
厚さ１ｃｍにスライスし更に３～４ｃｍに切る。

へたを切り落とし半分に切る。更に半分に切り、８～１０ｍｍに切る。

ボールに水・軽く一撮みの塩を入れる。カットした茄子を入れあく抜き色止めをする。

レンジで２分加熱後、１７０℃の油で少しきつね色になる程度まで２分揚げる。型崩れを防ぐ為

少なめの油で１分３０秒揚げる。

よく油切りをする。

ボールに茄子・南瓜を入れめんつゆを入れ味をしみ込ませる。

器に盛り、千切り生姜を添える。