鶏肉と野菜の洋風揚げ浸し

☆V6★
☆V6★ @cook_40080132

V6の坂本さんが作っていたレシピです。
覚書。
このレシピの生い立ち
「トマトを使うのが面白いでしょ!?」大きめの鶏肉と野菜で、食べごたえも満点!ご飯はもちろん、パンにもよく合うおかずです。

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材料

2人前
  1. ナス(ヘタを除いて乱切り) 2個
  2. かぼちゃ(5mm程度の厚さに切る) 120g
  3. トマト(ヘタを取る) 1個(120g)
  4. 鶏もも肉(ひと口大に切る) 1枚
  5. 塩・黒コショウ 各適量
  6. 薄力粉 大さじ1/2
  7. 揚げ油 適量
  8. ニンニク(スライスにする) 1片
  9. バジル(千切り) 2〜3枚
  10. 揚げ浸しのタレA
  11. ポン酢 大さじ3
  12. 塩・黒コショウ 各適量

作り方

  1. 1

    トマトは皮付きのまますりおろし、
    Aと混ぜ合わせる。

  2. 2

    鶏肉は、塩・黒コショウで味付けし、
    薄力粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに深さ2cmくらいの揚げ油を入れて170℃に熱し、②を揚げる。途中、薄く色づいたらニンニクを入れる。

  4. 4

    肉がきつね色になったら取り出す。
    続いてかぼちゃ、ナスも素揚げにする。

  5. 5

    ④の肉と野菜を①に浸して絡め、
    全体に味をなじませる。

    器に盛り、バジルを散らす。

コツ・ポイント

①フレッシュなトマトの酸味で洋風ダレに仕上げる。
②具材を熱いうちにタレに入れると味がしみ込みやすい。

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